INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 1 filone di pane (preferibilmente rustico di farina di grano duro)
• 4 pomodori
• 150 g formaggio primo sale o pecorino stagionato
• 4 acciughe sotto sale
• Olio extravergine d’oliva “Nocellara del Belice”
• Origano
• Sale

PREPARAZIONE:

Nella ricetta della tradizione siciliana, il pane si condiva quando era caldo, appena sfornato.

In alternativa, se non avete la possibilità di andare dal panettiere, potete riscaldare il filone di pane nel forno. Tagliate a metà il pane nel senso della lunghezza e incidete la mollica con tagli non troppo profondi.

Irrorate la mollica con abbondante olio. Disponete uno strato di fettine di pomodoro e uno di formaggio; poi aggiungete le acciughe a pezzettini.

Cospargete il tutto con sale e origano. Richiudere il pane, schiacciandolo leggermente e servite.